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(Actualités)
 1er quotidien web destiné aux professionnels du tourisme durable, le Journal de l'EcoTourisme, vient d’être mis en ligne par une équipe de journalistes spécialisés. L’objectif ? Combler un manque en proposant chaque jour aux décideurs et responsables (hôteliers, restaurateurs, élus, gestionnaires de parcs de loisirs...) de l’information professionnelle et un centre de ressources riche et pratique.
(Actualités)
Article paru sur Restauration21
Après des travaux en cuisine, le restaurant Tantine et Tonton, situé à Limoux (11) a rouvert aujourd’hui. Le patron, Stéphane Castaing, nous livre ses réflexions sur sa démarche de respect des produits ainsi que sur les freins qu’il rencontre. Sur le vif. « Je m’appelle Stéphane Castaing, 37 ans, marié, un enfant. Cela fait 20 ans que je suis dans la cuisine. J’ai beaucoup voyagé avec ma femme et nous avons ouvert notre restaurant en juillet 2007. Notre démarche est de proposer à nos clients des produits (surtout de la mer) dont l’espèce n’est pas menacée et surtout de faire...
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