Actualité du tourisme durable en France

Article paru sur Restauration21

Après des travaux en cuisine, le restaurant Tantine et Tonton, situé à Limoux (11) a rouvert aujourd’hui. Le patron, Stéphane Castaing, nous livre ses réflexions sur sa démarche de respect des produits ainsi que sur les freins qu’il rencontre. Sur le vif. « Je m’appelle Stéphane Castaing, 37 ans, marié, un enfant. Cela fait 20 ans que je suis dans la cuisine. J’ai beaucoup voyagé avec ma femme et nous avons ouvert notre restaurant en juillet 2007. Notre démarche est de proposer à nos clients des produits (surtout de la mer) dont l’espèce n’est pas menacée et surtout de faire...

Article paru sur Restauration21

A l’instar des chefs des de l’association Relais&Châteaux, les restaurateurs peuvent peser de tout leur poids en faveur de la sauvegarde du thon rouge en ne le proposant plus du tout à leur carte. Une action pas si petite que cela en raison du retard pris par la France à afficher sa position officielle en matière de protection de cette espèce menacée de disparition. Du choix de la France pourrait dépendre la position finale de la Communauté européenne (balancée entres les pays « contre » la consommation de thon rouge et les pays situés autour...

Article paru sur Le Journal de l'Ecotourisme

Itinéraire ECO3 est un programme environnemental proposé par l’ensemble des Chambres de Commerce et d’Industrie de la Région Provence Alpes Côte d’Azur aux professionnels du
tourisme.
Dans le cadre de ce programme un manuel de gestion environnementale et sociale complet appelé Magestour est proposé afin d'aider les professionnels à engager leur démarche responsable.