CUISINES PROFESSIONNELLES: LES ECONOMIES D'ENERGIES POSSIBLES

Les cuisines professionnelles sont très energivores.  Avec ses deux nouveaux produits Lago et Koox, le fabricant France Air permet aux restaurateurs de réduire les coûts de fonctionnements et des économies d'énergies. Comment ? Grâce à une pompe à chaleur et échangeur cyclonique - qui sépare l'air et les graisses – chauffez votre eau chaude sanitaire.

Lago ?  La récupération de chaleur est destinée, pour cette pompe à chaleur, à préchauffer l’eau chaude sanitaire: les calories présentes dans l’air ambiant de la cuisine serviront à chauffer l’eau du réseau urbain entrant dans la cuisine. Ce système permet, selon le fabricant, de réduire jusqu’à 50 % la consommation d’énergie primaire pour produire l’eau chaude sanitaire. Lago transfère cette énergie récupérée à l’eau chaude sanitaire au travers d’un échangeur à plaque. De plus, en relève de chaudière gaz, c’est une solution qui permet de réduire jusqu’à 60 % les émissions de CO2. L’échangeur cyclonique air/eau, lui, est installé en série sur le réseau d’extraction de la cuisine ; Il récupère grâce à son effet cyclonique l’énergie contenue dans l’air tout en éliminant les graisses, les odeurs et l’humidité. Enfin, à noter qu'une bonne performance acoustique est assurée grâce à un caisson isolé.


Koox ? C'est un échangeur de chaleur à faible encrassement utilisé pour chauffer l'air entrant. Le poste ventilation est généralement estimé à 30% des consommations d’énergie. Des économies sont donc possibles. Koox permet de récupérer les calories contenues dans l’air extrait de la cuisine afin de réchauffer l’air de compensation ; il peut couvrir 100 % des besoins de chauffage de l’air neuf grâce aux EnR. Ce produit assure le préchauffage de l’air neuf en s’intégrant sur le réseau aéraulique double-flux de la cuisine. La récupération de l’énergie disponible dans

l’air extrait reste un traitement complexe, car il s’agit d’un flux d’air humide chargé en graisses.  Koox intègre donc un échangeur à faible encrassement grâce à sa rampe de lavage et son traitement d’anti-adhérence des graisses. Ce système de nettoyage détruit complètement les huiles et graisses, ne dégage aucune toxicité...Lire la suite de cet article sur